First Crack???

So bezeichnet man den Moment beim Rösten, in dem unsere Magie beginnt…

„First Crack“ ist ein Begriff, der beim Kaffeerösten verwendet wird und einen entscheidenden Moment im Röstprozess beschreibt. Während des Röstens dehnen sich die Kaffeebohnen durch die Hitze aus, und die im Inneren eingeschlossene Feuchtigkeit beginnt zu verdampfen. Dies führt zu einem plötzlichen Bruch in der Bohne, der als „First Crack“ bezeichnet wird. Es klingt ähnlich wie das Knacken von Popcorn.

Bis zu diesem Punkt hat die Bohne vor allem Wasser verloren und ist physisch aufgerissen, aber sie hat noch nicht den vollen Geschmack entwickelt. Nach dem First Crack beginnt die Bohne, ihre komplexeren Aromen und Geschmacksprofile zu entwickeln, die den Charakter des Kaffees bestimmen.

Je nach Röstmethode entscheiden unsere Röstmeister, den Röstvorgang kurz nach dem First Crack zu stoppen (für einen helleren, säurebetonten Kaffee) oder ihn weiterzuführen, um einen dunkleren, kräftigeren Kaffee zu erzielen. Der First Crack ist somit ein entscheidender Moment, der maßgeblich beeinflusst, wie der Kaffee letztendlich schmecken wird.

First Crack???

So bezeichnet man den Moment beim Rösten, in dem unsere Magie beginnt…

„First Crack“ ist ein Begriff, der beim Kaffeerösten verwendet wird und einen entscheidenden Moment im Röstprozess beschreibt. Während des Röstens dehnen sich die Kaffeebohnen durch die Hitze aus, und die im Inneren eingeschlossene Feuchtigkeit beginnt zu verdampfen. Dies führt zu einem plötzlichen Bruch in der Bohne, der als „First Crack“ bezeichnet wird. Es klingt ähnlich wie das Knacken von Popcorn.

Bis zu diesem Punkt hat die Bohne vor allem Wasser verloren und ist physisch aufgerissen, aber sie hat noch nicht den vollen Geschmack entwickelt. Nach dem First Crack beginnt die Bohne, ihre komplexeren Aromen und Geschmacksprofile zu entwickeln, die den Charakter des Kaffees bestimmen.

Je nach Röstmethode entscheiden unsere Röstmeister, den Röstvorgang kurz nach dem First Crack zu stoppen (für einen helleren, säurebetonten Kaffee) oder ihn weiterzuführen, um einen dunkleren, kräftigeren Kaffee zu erzielen. Der First Crack ist somit ein entscheidender Moment, der maßgeblich beeinflusst, wie der Kaffee letztendlich schmecken wird.